凍干是將含水物料預先凍結，隨后使之在真空狀態下升華而獲取空氣干燥物件的一種具體方法。經冷凍干燥的物件，原先的生物特性、化學特性基本不變，易于長期保存，加水后浸泡后能恢復到凍干前的形態，而且能維持其原先的生化特性。因而，超低溫凍干機在工業化學、醫療器械等各個領域得到廣泛運用。
 

　　下面小編要與大家分享的是超低溫凍干機的主要組成系統：
 

　　1、制冷系統：由制冷壓縮機及輔助設施構成，為干燥箱和冷阱提供冷源。
 

　　2、真空系統：由干燥箱、冷阱、真空閥門、真空泵、真空管道、真空測量規管等部分組成。真空泵組組成強大的抽吸能力，一方面促使干燥箱的水分在真空狀態下升華，另一方面該系統在冷阱和干燥箱之間形成一個真空度壓力差，使干燥箱水分升華后被冷阱捕獲。
 

　　3、液壓系統：主要用在凍干機干燥結束時將瓶塞壓入瓶口。這是選配功能。
 

　　4、循環系統：冷凍干燥和加熱是依靠溫差引起物質傳遞的一種工藝技術。擱板的制冷和加熱都是通過導熱硅油的傳熱來進行，為了使硅油不斷地在整個系統中循環，所以在凍干機管道中加了一個循環泵。
 

　　5、控制系統：控制系統有可編程程序控制器、觸摸屏、外圍繼電器、傳感器等組成。
 

　　真空冷凍干燥產品可確保食品中蛋白質、維生素等各種營養成份，特別是那些易揮發熱敏性成份不流失。因而能最大限度地保持原有的營養成份，而且能抑制菌和酶的有害作用，有效地防止干燥過程中的氧化，營養成份的轉化和狀態變化，凍干制品成海綿狀、無干縮、復水性較好、食用方便、含水份少，凍干食品在生產過程中不需任何添加劑，因而是真正的綠色食品。